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无论在新西兰还是澳洲，厨师的需求量都很大，已经成为一个热门职业。但实际上，厨师的工作环境很糟糕，常常加班甚至带病工作，加上薪水并没有那么诱人，正有不少厨师打算离开这个行业。
“厨师、厨师、厨师！几乎找不到人。”一位奥克兰餐馆老板最近感叹道。澳大利亚也存在类似的情况，厨师在最热门职业中排名第八。
但实际上，新西兰最新发布的一份关于厨师健康和工作条件的报告显示，澳大利亚和新西兰的厨师面临严重的经济困难和心理健康问题，许多人打算辞职。
后疫情时代，随着旅游业回归正轨，餐饮业率先复苏，“享受美食”成为游客体验中不可或缺的一部分。但厨师的工作环境并没有因此得到改善。事实上，如果不彻底改变工作方式，厨师的处境就不太可能改善。
调查显示，剥削几乎是餐饮业的行业常态，厨师们常常感到倦怠，有时候工资也被克扣。
首先，厨师的工作环境普遍不佳，尤其是厨房环境。英国一项名为“戏谑、谩骂和殴打”的调查发现，一些餐厅的厨房中存在霸凌文化，包括奇怪的入职仪式。
澳大利亚2022年发表的一项研究显示，厨师自杀的可能性明显高于普通人群。甚至在疫情前，这个行业就被指存在“有毒”的职场文化，成为员工出现心理健康问题和高自杀率的罪魁祸首。
新西兰媒体对本地的厨师行业进行了调查，受访者大多是男性，平均年龄37岁，平均从事厨师工作16年。其中，42%来自澳大利亚和新西兰以外的地区，显示出这个行业的高流动性。
调查发现，厨师工作条件之恶劣令人不安——三分之二（67%）的受访者每周工作时间超过38小时，五分之一的厨师工作时间为52-61小时，更有6.33%的人每周工作62小时或以上，远高于新西兰普遍的每周工作40小时和澳洲法定的每周38小时工作时长。
尽管节奏很快，但有四分之一的受访者没有获得合法的休息时间。
经济方面，虽然厨师工作时间长，但收入并不高。近五分之一的厨师（15%-20%）称存在经济困难，四分之一的受访者由于经济压力吃饭成问题，作为给他人烹饪美食的人，这似乎是一个黑色的讽刺。
三分之二的受访者称自己曾带病工作。
同时，厨师的心理健康状况不佳。
根据“倦怠的厨师”项目（The Burnt Chef Project）发布的数据，新西兰五分之一的餐饮业专业人士患有抑郁症。
餐饮业依赖于年轻人积极选择烹饪专业。但MBIE的预测显示，鉴于该行业存在上述问题，学生考虑进入餐饮业的可能性较小。
“新西兰新任心理健康部长Matt Doocey碰巧同时兼任旅游和餐饮部长。现在，他需要将自己的权力组合联系起来，努力减少商业厨房里的怒火。”报道称。
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发表于 2024-3-11 18:10