"疫情时候，虽然客人不来店里，但我们省了人工，我们外卖生意特别好，房租还降下来了，我们能挺住，"她说。"但从今年开始，许多人房贷利率变为6%，大家都在算着钱怎么花。"
Li表示，人们办公方式的改变，以及留学生数量的减少，也影响了餐厅的客流量。
"疫情后，大家已经习惯在家办公，一周就来CBD两天，现在还是，" 她说。
她表示餐厅的外卖生意受影响最严重。
"外卖这一块特别明显，（营业额）比疫情时候少了70%，那个时候大家不出来，留学生困在这里（新西兰）走不了，疫情结束后留学生少了很多。"
Li表示，销量的下降以及运营成本的上涨一起在挤压餐厅的利润空间。
"供货商涨价幅度特别大，几乎一两个月就要调整一次价格，但我们的菜单不能这样涨价，" 她说。"现在人们的消费水平降低，套餐涨一块钱，很多客人都非常敏感。"
"现在开餐厅不是说赚多少钱，而是能把员工的工资开出去，房东的房租付出去，税交上去，供货商的钱转出去，能把这些钱支付了就可以。"
"现在这个时间段不是赚钱的时候，是活下来。大家都活下来是最好的。"
Krishna Botica在奥克兰市中心Britomart有三家餐厅。她表示，如今在奥克兰市中心经营餐厅面临着比新冠疫情之前更大的不确定性。
Botica开的中餐厅"鬼街" （Ghost Street），与北京知名美食街"簋街"同名，在2021年疫情期间开业。
Botica表示，受疫情的影响，餐厅的开业时间推迟了一年，生意也经历了诸多不确定。因为店名在疫情期间让人感到"不吉祥"，她们还曾有过给餐厅改名的想法。
"讨论了大约6个月，我们决定还是要保留这个名字，因为这个名字和我们想要坚持的东西一致。"
Botica表示，餐厅开业后第一年尤其艰难。
"第一年，我们店关门的时间可能比开业时间还长，"她说。 "第一年你需要建立品牌知名度，但（疫情期间）所有人都忘记了餐厅。"
自2022年9月政府取消新冠疫情限制以来，客流量并未改善。
"试图预测下个月或下周的收入状况，并根据这个管理成本，这是我们目前面临的最大挑战，"她表示。
"在新冠疫情前，我们不需要考虑盈利动态，因为它是可预测的。但现在一切都无法预测。"
Botica表示，为了保证餐厅一周7天可以开门营业，餐厅不得已把晚上厨房的关闭时间提前，从而来控制运营成本。
"我们也不想做出这样的决定，我们是为了生存而被迫做出这样的决定。"
Heart of the City的首席执行官Viv Beck表示，奥克兰市中心的总体人流量和消费还没有恢复到疫情前水平，一些企业依然面临着非常困难的局面。
"总体人流量和消费尚未恢复到新冠疫情前的水平，" 她说。"再加上困难的经济环境下人们可自由支配支出的减少，以及新冠疫情期间积累的挑战，这些都让一些商家面临着极其困难的时期。"
Beck表示，她希望诸如"餐厅月"的活动，可以帮助拉动奥克兰CBD的人气，为商家提供支持。
"'餐厅月'选择这个时间点，是因为它这通常是一年中生意比较清冷的时期，我们想要在餐饮业最需要的时候帮助他们，"她说。
(转自新西兰中文先驱网)
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发表于 2024-8-17 15:34